用霉变花生榨油 甚至掺地沟油记者走访当地土榨油作坊期间，看到有不少前来购买花生油的市民。有市民提出疑问，现在花生都卖到6元多一斤，而两斤花生根本榨不出一斤花生油，10元/斤的花生油是如何榨出来的呢？河南岸中心市场卖花生的张阿姨透露了其中的“内幕”：10元一斤的花生油肯定掺了劣质的菜籽油甚至地沟油成都花生油进去，否则店主要亏本，“经过添加香精处理后，地沟油的颜色跟花生油很接近，也没有什么气味，掺到花生油里根本辨别不出来”。据张阿姨介绍，花生分很多等级，最质优的花生才适合用来榨油。但有的店主为降低成本，会采购发霉的花生来榨油，因为价格便宜，而这样榨出来的花生油黄曲霉毒素极易超标。在冷水坑市场的一家油坊，店主表示自己都是选用质优的花生榨油，黄曲花生油厂家霉毒素不会超标。当记者进一步询问霉变的花生是否会让花生油产生毒素、土榨花生油是否检验合格问题时，该店主改口称，花生油的黄曲霉毒素含量有个标准，大多数花生都是好的，没必要那么挑剔。

食品安全风险评估方面，一是强化评估工作的规范化建设，加强风险评估制度的顶层设计，完善配套工作规范。二是夯实评估科学基础，有计代理花生油划推进食物消费量调查和总膳食研究、毒理学计划工作，加强数据共享机制建设和评估方法学研究。三是加强能力建设，继续细化年度风险评估计划的同时，着手制定我国 2016-2020年国家食品安全风险评估规划。逐步建立以国家食品安全风险评估中心为龙头，部门、相关科研成都花生油院所和地方具备能力的技术机构为支撑的食品安全风险评估体系。四是强化风险交流和科普性宣传，发挥风险评估结论在食品安全科普宣传中的引导作用。食品安全风险监测方面。苏志表示，一是组织实施年度国家食品安全风险监测计划，加强对食品、食品添加剂、食品相关产品的全面监测。

上海福喜事件尚未烟消云散，台湾地沟油事件又再度引爆食品安全风波，目前已波及1247家企业，味全、85度C、奇美、美心、大家乐、星巴克、7-11等众多知名品牌均不同程度地受到涉及。下面就让我们看看如何以感官的方式来初步辨别地沟油，为我们的健康饮食加一份保障。看：看透明度，纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入花生油厂家了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质。闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌成都花生油上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

在众多的食用油当中，我们可以分为两大类，也就是动物油和植物油，在营养学上，动物油属于饱和脂肪酸类的油，而大部分植物油则属于不饱和脂肪酸类油，常吃富含饱和脂肪酸的动物油很容易引起肥胖，那么下面我们来代理花生油重点聊一下植物油脂，植物油脂中，我们大体也可以分为两类，即富含亚油酸的n-6系类不饱和脂肪酸油类，这类油以花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等为主；而另一类则是富含α—亚麻酸的n-3系类多不饱和脂肪酸油类，以亚麻籽油、火麻油、山茶油、橄榄油等为代表，那么这两类油都有哪些区别呢，根据有关专家关于我国居民的脂肪酸摄入状况的调查中表明，如今大部分人的n--6系列脂肪酸的花生油厂家摄入量偏高，这类油脂摄入偏高后很容易造成肥胖、高血压、高胆固醇等三高问题，过多的摄入对于健康而言是不利的；而在n--3系列多不饱和脂肪酸的摄入量则偏低，这类油脂如果能均衡摄入对于健康而言是有着很大的好处的，就拿其中的山茶油为例，山茶油是一种营养非常丰富的油类，它所含的脂肪量较少，所以不易致胖，且对于降低血压、胆固醇也有着不小的帮助，是减肥、养生的好帮手。

纯正花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至10-12摄氏度左右时代理花生油，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降，出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。即使是同一厂家，也会因为产品生产批次的花生油厂家先后顺序不同，产品储存位置不同等客观因素产生不一样的凝固状态。

症状大包装油使用不当，大桶包装花生油厂家的食用油相对实惠，可很多人在使用时直接原桶倾倒，反复开盖容易造成油的氧化变质，出油量也不易控制。将大桶成都花生油装油倒进有盖的油杯或油瓶中作日常使用，未用完的大桶装油则放在阴凉处，把盖子拧紧。