用霉变花生榨油 甚至掺地沟油记者走访当地土榨油作坊期间,看到有不少前来购买花生油的市民。有市民提出疑问,现在花生都卖到6元多一斤,而两斤花生根本榨不出一斤花生油,10元/斤的花生油是如何榨出来的呢?河南岸中心市场卖花生的张阿姨透露了其中的“内幕”:10元一斤的花生油肯定掺了劣质的菜籽油甚至地沟油甘肃花生油进去,否则店主要亏本,“经过添加香精处理后,地沟油的颜色跟花生油很接近,也没有什么气味,掺到花生油里根本辨别不出来”。据张阿姨介绍,花生分很多等级,最质优的花生才适合用来榨油。但有的店主为降低成本,会采购发霉的花生来榨油,因为价格便宜,而这样榨出来的花生油黄曲霉毒素极易超标。在冷水坑市场的一家油坊,店主表示自己都是选用质优的花生榨油,黄曲花生油厂家霉毒素不会超标。当记者进一步询问霉变的花生是否会让花生油产生毒素、土榨花生油是否检验合格问题时,该店主改口称,花生油的黄曲霉毒素含量有个标准,大多数花生都是好的,没必要那么挑剔。
浸出油有化学残留? 专家:安全!简单地说,“化学浸出”工艺使用“植物油抽提溶剂油”等化学剂,将油脂原料充分浸泡后,甘肃花生油在温度大于120~130°C的高温中提取油脂,再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等工艺加工成食用油,在这个过程中,使用许多化学介质,使毛油变成澄清的成品油。“化学浸出”最大的特点是出油率高、生产成本低花生油厂家,特别能从含油量不高的油料中提取出更多的油,是选择化学浸出工艺的最重要原因。不过,浸出工艺不仅使用了化学剂,有微量化学残留,还破坏了油料中的生物活性物质和营养成分。“全世界长期的研究和实践证明,现行的残留标准是可靠的,正规生产的浸出油完全可以放心食用。”中国农业大学原副校长、食品工程学教授李里特强调说。
优质花生油的价格一定不会低得让人捉摸不透,商家不会一直都做亏本的生意。花生油的价格主要受原料成本的影响,按照业内专家批发花生油教给的方法,人人都可以大致测算出花生油的成本。参考价格花生油的原料就是花生米。通常情况下,采用“物理压榨法”生产花生油,其出油率一般为40%左右,即2.5斤花生米才能出产1斤花生油,同时获得约1.5斤花生饼。即∶1斤花生油的成本=花生米价格×2.5-花生饼售卖收入+加工费。假若当前花生米为每斤4.6元(北方大批量收购价格),生产1斤油的原料成本为∶4.6×2.5=11.5元。每斤花生饼价格约1.1元,1.5斤花生饼总价格为1.65元( 1.5×1.1)。每斤花生油的综合加工费约1元。这样,每斤花生油的成本为10.85元 ( 11.5-1.65+1)。1瓶5L花生油约9.2斤,单单是油的直甘肃花生油接成本就已经为99.82元( 10.85×9.2)。瓶装花生油还需要加上包装成本约4.88元(瓶子2.8元,标签0.25元,瓶盖和把手0.28元,纸箱0.85元,分装费0.7元),增值税费等约4.3元,运费约1.5元。这样,1瓶5L花生油的总成本至少110.5元。若加上工厂的合理利润和应缴所得税等(至少10元以上),1瓶5L花生油的售价至少要120.5元以上。若售价过低,就要小心了。
美国大豆出口协会驻北京首席代表张小平9月30日在电话中说,中国进口的大部分大豆花生油厂家都是用基因改造过的种子种植的,其中一些对美国孟山都公司的抗农达除草剂天生具有耐受性。报道说,中国最大的供应国是美国,而美国种植的93%的玉米和94%的大豆都是转基因的。根据国际农业生物工程应用技术采办管理局的数据,除了美国这个最大的转基因作物种植国,2013年,巴西和阿根廷共种植转基因玉米、大豆和棉花6470万公顷,印度和加拿大的种植面积则总共达到2180万公顷.“在大的供应国全都使用这项技术的情况下,中国别无选择。国际农业生物工程应用技术采办管理局的资料显示,2013年,全世界只有27个国家种植转基因花生油厂家作物,至少60个国家有转基因成分标注要求,其中包括日本、巴西和整个欧盟。欧盟的调查也显示了消费者的反对,他们担心的风险包括人类对抗生素产生抗药性,还有抗除草剂的超级杂草的产生。
大豆油炸制一次后,不溶性杂质便高于国家标准,继续用其炸制食物,内含致癌物成倍增加。豆油炸制的食物深受大家喜爱,但在享受美味时,一些市民特别是年轻主妇却犯了难,批发花生油大豆油炸制一次后,继续用其炸制食物,长期食用对人体伤害较大。炸油花生油厂家相比新油更易发生酸败,与空气接触、高温会加速油脂的酸败与分解,产生影响健康的物质。市民最好在炸油上加个盖子,并尽快用完。油炸食品属高热量食物,易导致肥胖、高脂血症、冠心病,甚至癌症的发生,所以一次不可多食,也不宜经常食用。煎炸食物时,油温超过200℃时,时间最好不超过2分钟。