浸出油有化学残留? 专家:安全!简单地说,“化学浸出”工艺使用“植物油抽提溶剂油”等化学剂,将油脂原料充分浸泡后,石家庄调和油在温度大于120~130°C的高温中提取油脂,再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等工艺加工成食用油,在这个过程中,使用许多化学介质,使毛油变成澄清的成品油。“化学浸出”最大的特点是出油率高、生产成本低调和油加盟,特别能从含油量不高的油料中提取出更多的油,是选择化学浸出工艺的最重要原因。不过,浸出工艺不仅使用了化学剂,有微量化学残留,还破坏了油料中的生物活性物质和营养成分。“全世界长期的研究和实践证明,现行的残留标准是可靠的,正规生产的浸出油完全可以放心食用。”中国农业大学原副校长、食品工程学教授李里特强调说。
油脂是由脂肪酸和甘油结合形成的甘油三酯。甘油三酯在低温下会产生晶体购买调和油,液态油转为固体脂。食用油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦,渐渐出现析出物呈固液混合状态,最后完全转为固态,通俗的说法叫结冻。食用油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦石家庄调和油,渐渐出现析出物呈固液混合状态,最后完全转为固态,通俗的说法叫结冻。
黄曲霉毒素虽然杀伤力很大,但是市民在日常生活中还是可以采取一些方式减少“中毒”的几率,主要有如下几方面:1.坚果、花生、粮食等不调和油加盟要储存太久,使用前打开包装确认有无变质,如果明显发霉,坚决不食用。2.不要购买安全不达标的生榨或土榨植物油食用,这种油叫做“毛油”,最易含黄曲霉毒素。3.多吃青菜。菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。菠菜、西购买调和油兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。4.尽量购买有品牌保证,正规厂家生产的食用油。
纯正花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至10-12摄氏度左右时购买调和油,从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物,随着温度逐渐下降,出现半凝固状态,温度降至凝固点以下时最终完全凝固。即使是同一厂家,也会因为产品生产批次的调和油加盟先后顺序不同,产品储存位置不同等客观因素产生不一样的凝固状态。
网售榨油机的火爆后,更有消息传出“家用榨油机当心榨出致癌油”,也引起了网民的讨论。中国农业大学作物栽培与耕作系教授梁振购买调和油兴认为,家用榨油机的压榨方法基于传统土制法,为物理压榨,本身并没有问题,但其主要风险存在于榨油原料的品质控制上。“拿花生举例,如原料霉变就可能含有黄曲霉素,以此原料榨出的油黄曲霉素可能严重调和油加盟超标。而自榨油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺,即使自己选料,也可能出现黄曲霉素超标的情况”。松鼠会科普作家云无心日前在其新浪认证微博上写了一篇题为《土榨油,优势微弱但风险不小》的文章,他在文章中说到,自榨油除含黄曲霉素之外,在高温处理过程中会形成一些苯并芘,也是致癌物之一。