据外媒消息,近期全球橄榄油最大出口国西班牙遭遇近140年以来罕见干旱,今年西班牙当地橄榄产量将比去年下降近四成。西班牙占到全球橄榄油产量的50%,该国约73%的橄榄油来自安达卢西亚地区,16%来自东北部的加泰罗尼亚地区。购买大豆油业内人士判断,国内进口橄榄油价格或涨三成。祸不单行。今年8月,意大利大量橄榄树遭遇了病菌侵袭,其中,意大利橄榄油主要生产地普利亚区受灾严重。据介绍,普利亚一年生产约1100万吨大豆油加盟橄榄,超过全国产量的1/3。意大利原产地橄榄油供给若受影响,或将抬高全球橄榄油价格。
纯正花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至10-12摄氏度左右时购买大豆油,从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物,随着温度逐渐下降,出现半凝固状态,温度降至凝固点以下时最终完全凝固。即使是同一厂家,也会因为产品生产批次的大豆油加盟先后顺序不同,产品储存位置不同等客观因素产生不一样的凝固状态。
黄曲霉毒素虽然杀伤力很大,但是市民在日常生活中还是可以采取一些方式减少“中毒”的几率,主要有如下几方面:1.坚果、花生、粮食等不大豆油加盟要储存太久,使用前打开包装确认有无变质,如果明显发霉,坚决不食用。2.不要购买安全不达标的生榨或土榨植物油食用,这种油叫做“毛油”,最易含黄曲霉毒素。3.多吃青菜。菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。菠菜、西购买大豆油兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。4.尽量购买有品牌保证,正规厂家生产的食用油。
大豆油炸制一次后,不溶性杂质便高于国家标准,继续用其炸制食物,内含致癌物成倍增加。豆油炸制的食物深受大家喜爱,但在享受美味时,一些市民特别是年轻主妇却犯了难,购买大豆油大豆油炸制一次后,继续用其炸制食物,长期食用对人体伤害较大。炸油大豆油加盟相比新油更易发生酸败,与空气接触、高温会加速油脂的酸败与分解,产生影响健康的物质。市民最好在炸油上加个盖子,并尽快用完。油炸食品属高热量食物,易导致肥胖、高脂血症、冠心病,甚至癌症的发生,所以一次不可多食,也不宜经常食用。煎炸食物时,油温超过200℃时,时间最好不超过2分钟。
食用油易氧化酸败食用油是容易氧化酸败的食物之一,特别是存储不当的时候,就会加快氧化速度。4招辨别氧化酸败油以下4招有助于辨别食用油是否氧化酸败。看:如果发现出自同一桶的食用油颜色变深了,或者发现里面浑浊有絮状物,说明食用油已经氧化;郑州大豆油闻:将油滴在手指肚上快速揉搓后闻味道,如果有哈喇味,说明油已经氧化;购买大豆油如果不用揉搓就能闻到哈喇味,说明氧化酸败的程度已经很高,一定不要吃;尝:氧化酸败的油常有种苦涩的味道。如果某天发现本不应该是苦味的菜,吃起来是苦的,说明油已经氧化酸败;炒:平时炒菜的油烟并不多,在没有换油的情况下,突然油烟变多了,这是由于氧化酸败导致油的烟点降低,所以油烟变多也是食用油氧化酸败的标志之一。
前段时间,台湾地沟油事件被推上舆论的风口浪尖,消费者闻油色变。一时间,有“液体黄金”之称的橄榄油成为消费者的首选。近日,购买大豆油羊城晚报记者走访广州的百佳、吉之岛等超市发现,橄榄油多则几十种,少则十几种。标签显示,这些橄榄油主要来自西班牙、意大利、希腊等国,品牌主要有贝蒂斯、伯爵等,规格主要有三种,分别为500mL、750mL和1L。据某知名橄榄油品牌华南区销售经理马壮介绍,目前国内橄榄油各种品牌和标示极为复杂,即使是完全进口的橄榄油也有真伪之据他介绍,业内根据橄榄油大豆油加盟进口后是否分装,将其分成“原装版”和“分装版”两种。因橄榄油价格不菲,欧盟通过立法,规定任何标有“初榨”的橄榄油,必须是通过物理方法而不是化学方式从橄榄中提取,并且还得通过一项由欧盟专家组织的口味测试。然而,为追求最大利润,有不法商家会进行违法操作,最常见的欺诈方式是以次充好,如稀释特级初榨油;另一种方式则是用其他油替代。