据外媒消息,近期全球橄榄油最大出口国西班牙遭遇近140年以来罕见干旱,今年西班牙当地橄榄产量将比去年下降近四成。西班牙占到全球橄榄油产量的50%,该国约73%的橄榄油来自安达卢西亚地区,16%来自东北部的加泰罗尼亚地区。购买粮油业内人士判断,国内进口橄榄油价格或涨三成。祸不单行。今年8月,意大利大量橄榄树遭遇了病菌侵袭,其中,意大利橄榄油主要生产地普利亚区受灾严重。据介绍,普利亚一年生产约1100万吨粮油厂家橄榄,超过全国产量的1/3。意大利原产地橄榄油供给若受影响,或将抬高全球橄榄油价格。
大豆油炸制一次后,不溶性杂质便高于国家标准,继续用其炸制食物,内含致癌物成倍增加。豆油炸制的食物深受大家喜爱,但在享受美味时,一些市民特别是年轻主妇却犯了难,购买粮油大豆油炸制一次后,继续用其炸制食物,长期食用对人体伤害较大。炸油粮油厂家相比新油更易发生酸败,与空气接触、高温会加速油脂的酸败与分解,产生影响健康的物质。市民最好在炸油上加个盖子,并尽快用完。油炸食品属高热量食物,易导致肥胖、高脂血症、冠心病,甚至癌症的发生,所以一次不可多食,也不宜经常食用。煎炸食物时,油温超过200℃时,时间最好不超过2分钟。
美国大豆出口协会驻北京首席代表张小平9月30日在电话中说,中国进口的大部分大豆粮油厂家都是用基因改造过的种子种植的,其中一些对美国孟山都公司的抗农达除草剂天生具有耐受性。报道说,中国最大的供应国是美国,而美国种植的93%的玉米和94%的大豆都是转基因的。根据国际农业生物工程应用技术采办管理局的数据,除了美国这个最大的转基因作物种植国,2013年,巴西和阿根廷共种植转基因玉米、大豆和棉花6470万公顷,印度和加拿大的种植面积则总共达到2180万公顷.“在大的供应国全都使用这项技术的情况下,中国别无选择。国际农业生物工程应用技术采办管理局的资料显示,2013年,全世界只有27个国家种植转基因粮油厂家作物,至少60个国家有转基因成分标注要求,其中包括日本、巴西和整个欧盟。欧盟的调查也显示了消费者的反对,他们担心的风险包括人类对抗生素产生抗药性,还有抗除草剂的超级杂草的产生。
网售榨油机的火爆后,更有消息传出“家用榨油机当心榨出致癌油”,也引起了网民的讨论。中国农业大学作物栽培与耕作系教授梁振购买粮油兴认为,家用榨油机的压榨方法基于传统土制法,为物理压榨,本身并没有问题,但其主要风险存在于榨油原料的品质控制上。“拿花生举例,如原料霉变就可能含有黄曲霉素,以此原料榨出的油黄曲霉素可能严重粮油厂家超标。而自榨油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺,即使自己选料,也可能出现黄曲霉素超标的情况”。松鼠会科普作家云无心日前在其新浪认证微博上写了一篇题为《土榨油,优势微弱但风险不小》的文章,他在文章中说到,自榨油除含黄曲霉素之外,在高温处理过程中会形成一些苯并芘,也是致癌物之一。
很多人以为,油和牛奶、蔬菜不一样,是一种耐储存的食品,事实却并非如此。购买粮油油脂虽不会滋生细菌,却非常容易氧化。粮油厂家油脂氧化是一个自由基反应,不仅会降低油脂的营养价值,毁掉不饱和脂肪酸,还会因为产生大量自由基而促进人体的衰老。人们热衷于摄入各种抗氧化的食物和保健品,主要目的就是消除自由基,避免人体发生衰老。长期食用不新鲜的油脂海口粮油,与这个目标背道而驰,甚至会增加慢性购买粮油疾病的风险。1.密封油脂不易氧化2.开盖后储存不宜超过三个月3.做到4点预防油过期
食用油加热到150℃时,会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛,损害鼻、眼和咽候黏膜;当油加热到200℃以上,产生的油烟中有更多的有害物质。粮油厂家长期在这样的环境中,还会增加呼吸和消化系统癌症的风险。炒菜时,可以这样鉴别油温:冷油温油温约为0℃~30℃。此时,由于油温较低,把筷子放入油中,不会有什么反应,适合炸坚果类食物,也适合炒酱料等。在呵护家人胃的同时,也要善待自己的肺。烹饪时要做到以下几点:厨房一定要有排风措施和通道,多开窗通风。做饭时少煎炒、多蒸煮。炒菜时油温最好控制在150℃以内,以油锅刚冒烟为限,尽可能海口粮油避免高温油烟引起的“醉油”和慢性中毒。